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    爬桿掛面機品質的管控



    產品質量是我們生活中選擇的標準,那么爬桿掛面機在日常使用中,應該如何做好品質管控呢?

     

    一、原輔材料質量控制

     

    采購時,小麥粉必須是獲得生產許可證企業的產品,小加工作坊生產的面粉不允許進行掛面加工。和面用水的質量也應予以重視,不能使用井水等不衛生的水,一般應使用硬度小于10度的飲用水。

     

    二、干燥設施完善

     

    爬桿掛面機配套設備中,干燥設備主要由供熱系統、通風系統、烘道和輸送機械等組成。烘房用于將濕面條在一定的溫度、濕度條件下烘干成水分符合規定的掛面,一般應分為4個區,即冷風定條、升溫蒸發、保潮烘干、降溫散熱,其工作環境尤其是溫度控制要按照工藝要求嚴格控制。

     

    三、食品添加劑控制

     

    使用的食品添加劑應符合國家標準要求,禁止過氧化苯甲酰超標,嚴禁使用溴酸鉀,使用著色劑應按規定給予標注,防止對爬桿掛面機造成腐蝕。


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