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    上桿掛面機生產的掛面出現酸味現象



    某些情況下,上桿掛面機生產出來的掛面會有酸酸的味道,這樣的掛面,其質量已經出現了一定的問題,所以這樣的掛面是不能直接用來銷售的。

     

    在生產中,如果出現上述問題,是非常不利于掛面的生產效益,所以上桿掛面機在生產中,廠家要了解哪些情況會導致掛面出現酸酸的現象,以此更好的防范。

     

    1、烘干工藝溫區不合理,造成烘干過程中面條有輕微酸敗現象,這種微酸敗在一般情況下不會進一步惡化,只有在外界一定的溫度下才會使酸敗進一步加強,這種情況比較少,但處理起來比較麻煩,也就是說不太好解決。

     

    2、回機條回機不及時,造成面條酸敗。這里包括切條上架落條、打桿落條、剪齊落條還有烘干房落條。

     

    3、如果是泡的面,所泡好的面碎在一定時間內沒有用完,造成酸敗。

     

    4、上桿掛面機烘干房清理不及時或清理不徹底,造成烘干房長期存在酸味。


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